健康飲食～素食與健康篇四 @ 健康飲食～素食與健康

談到這裡你可能會問：小學的時候，老師教我們有四大基本食物：蔬菜、水果、肉類、乳製品，每一樣我們都應該均衡攝取，才能獲得充分的營養。關於這點我一開始就說過了，這是當今科學史上最大的悲哀、最大的錯誤。其實所謂營養均衡的意義，並非任何東西都要吃，而是該有的營養都有，這樣就可以了。假設我們把均衡的營養比喻成100元，你可以分別向4人，每人拿25元，你就可以得到完整的100元。但是如果你知道其中有1人的25元是偷來的，並且你一定會因此而受到牽連的話，那你又何必一定要在乎這25元，因為你可以很輕鬆地在其他3人的身上，也得到完整的100元，比如說向2個人收25元，向1個人收50元，這樣也是100元。所以我們也不必把那些科學家錯誤訂定的四大基本食物都吃完，才算是營養均衡。

世上有那麼多的東西，天上地下數以萬計，一定要樣樣都吃完才算是營養均衡嗎？如果非得全部都吃完才算是營養均衡的話，那麼還沒有吃完之前，我們早就被毒死了。上帝衪不會跟我們開玩笑，不會把人類必須吃的養份故意分佈在成千上萬種的東西上，然後讓你吃不完兜著走，或是分一些營養在那些有毒的東西上，讓你吃完之後拉肚子、得癌症，然後衪躲在雲的後面鼓掌叫好。不會的！祂疼愛我們，並且設想周到，祂把我們一生中所需要的全部營養設計得很簡單，並且在任何的環境、任何國度、任何的蔬菜裏，只要你花一點點的錢，偶爾換換口味，你就能夠全部擁有。並且沒有任何毒素，你絕對不會受到一點點傷害。

這個時候你可能會問我：「真的吃蔬菜、水果，就能夠擁有全部的營養嗎?」我會斬釘截鐵的告訴你：「有！全部都有，而且更豐富！」

最後我們來談談脂肪，脂肪能夠供給人體大量的熱量，所以是一個非常重要的營養素。但是到現在為止，一直還有人認為脂肪就是肥肉，所以他們認為植物裏根本就沒有脂肪，因此才會造成很多人有「不吃肉，工作時會沒有力氣。」的觀念。現在以脂肪酸為例，脂肪酸一共有13種之多，但是所有動物性油脂加起來，也只含6種而已，而植物裏面卻全部擁有，因此只要攝取植物性的油脂，就能夠獲得完整的脂肪酸，但是如果只攝取動物性油脂的話，我可以肯定的告訴你，你一定會營養缺乏。

綜合以上的分析，植物不但含有肉類全部的營養，而且還更多。在第一次世界大戰時，丹麥曾經被敵國切斷所有的食物供應線。那時曾經有一度物資非常短缺，所以丹麥國王下令禁止再用穀物飼養牲畜。因此丹麥全國上下在1917-1918年間幾乎吃了一整年的素。一年之後意外發現，丹麥全國人口死亡率減少17﹪。

有很多人想吃素，可是又怕營養不良；或是有些人想吃素，可是怕他們子女反對，父母也反對，有時甚至鬧得不可開交，因為他們怕家人吃素之後會營養不良而喪失健康。也有很多父母為了讓小孩更健康，拼命在找什麼才是最營養的，他們吃很多的維他命丸、礦物質丸、或是吃很多的肉和蛋。大家想一想，你認識多少人是因為營養不足而生病的，你有幾個朋友是因為營養不足而住進醫院的。在國內營養不足根本不是問題所在，問題是在營養過剩，和吃了太多毒素，所以如果我們不開始研究營養過剩，和肉類毒素殘留的問題，根本無法了解文明病的所在。

到今天為止，美國人肉類生產是１９００年的２倍之多，所以美國人每３２秒鐘有1人心臟病突發，另外減肥中心天天大排長龍。而貧窮落後國家卻很少發生這種疾病，可是開發中國家卻還執迷不悟地踏上美國後塵，無知地殘害他們的國民以及他們子女的健康。

在醫院每天都有因為心臟病或中風而推進急診室，護士為他們抽血做檢驗，正常的血液在沉殿之後，下面一半是鮮紅色，上面一半是透明的。這種病人的血幾乎是千篇一律：下面一半是暗紅色，上面一半是白色油脂。這些油脂濃得像是可以煮菜的豬油一樣，這種血液在血管裏怎能流動呢？醫生為了要挽救他們的生命，將他們抬上手術台，病人在昏迷的狀況下被剖開胸膛，醫生在他們的身體裏面尋找因為堵塞而膨脹的血管，在冠狀動脈抽出一整條像香腸一樣，油膩膩的油脂去化驗，這種化驗在全世界做了不下三百萬次，所有報告都一樣，死亡原因是飽和性脂肪酸和膽固醇，從來沒有一篇報告寫的原因是綠花菜、或是豆腐。因為只有吃肉的人才會有過高的飽和性脂肪酸和膽固醇。

此外，肉食是一件非常不經濟，而且會對大自然造成嚴重破壞的事。假如我們要用１００公斤的黃豆去餵豬，所能回收的豬肉只有１２公斤，牛肉只有１０公斤。也就是說為了要吃肉，要浪費掉９０％的食物。而且這也表示如果我們要吃肉的話，必須多出１０倍以上的土地，來耕種才能獲得足夠的食物。因此為了獲得足夠的耕地，人類就必須大量開墾森林及草原，把它們改變成可以耕作的土地，所以大自然的風貌就這樣被人類給徹底破壞了。全世界每半年所消失的樹林面積比丹麥還大，其中有７／８的森林被摧毀，是為了要種植牧草給牲畜吃的，因此樹林愈來愈縮小了，而那些野生動物被逼得走投無路而

愈來愈少，甚至有的已經絕跡了。單就美國來說，全美國所飼養的家畜總數是人口的4倍，每年的糞便總數也高達16億噸，平均每一個美國人可以分配到6千磅的家畜糞便，這些糞便裡面含有大量的硝酸鹽、抗生素和多種的化學毒素，每天不斷地流入河川、湖泊以及滲入地下水，把人類的飲水都給污染了，間接地危害到人類的身體健康。.......未完，續下一頁