健康飲食～素食與健康篇一 @ 健康飲食～素食與健康

張慶祥口述—本部落格系依據錄音帶音譯

現在不只是台灣，全世界各國的素食館像雨後春筍般到處林立，歐美各先進國家大學裡面也陸陸續續在販賣素食便當，愈來愈多的科學家、營養學家，甚至是醫院，他們都漸漸投入素食主義的行列。這都充分顯示素食人口快速在增加，並且已經造成了一種流行的趨勢。

是什麼力量造成這重大的改變呢？因為愈來愈多的證據已經顯示過去的科學界、醫學界他們對飲食科學犯了一項重大的錯誤，這項重大的錯誤致使先進國家以及開發中國家，這些崇尚科技的國度，受到這種錯誤的科學所引導，致使他們的百姓陷入各種文明病之中，並且這一項錯誤就如同劊子手一般，全球起碼已經有數以萬計的人，因此提早結束了他們的生命。

全球號稱最先進的國家是美國，但是他們不只是乳癌、甚至直腸癌、肺癌都名列世界前三名。並且他們有５０％的人是死於心臟病、高血壓、或是血管方面的疾病，而那些貧窮落後的國家，這些疾病的罹患率卻都低得出奇，比他們低得太多太多了。從這方面來說，你說誰比較進步呢？

除了美國之外，英國、芬蘭、瑞典這些國家，他們的骨骼疏鬆症罹患率也高得出奇，甚至他們只要大聲咳嗽，或是坐在顛簸的公車上，隨時都會折斷他們的肋骨。但是在亞洲、非洲地區，卻很少人得到這種疾病。所以這些不爭的事實，已經吸引了大批的科學家，開始投入這方面的研究了。

事實上，有關於這方面的研究，以美國康乃爾大學的肯伯教授，他在中國大陸所完成的報告最完整。這是自古以來，所有關於癌症的資料裡面，規模最大的。

肯伯教授把比較貧窮的國家，跟比較富裕的國家拿來做比較。你大概會以為生活水準比較高、吃得比較講究的國家，其人民健康會比較好，但是事實卻大出所料。

他在中國大陸的65個縣市裡面，每一個縣市裡各選出100名，也就是總共有6500名的成年人，參加這項規模最大的研究計劃。其中包含了各種不同的環境，不同的生活方式，以及各種不同飲食習慣的人，因此正確性可以說是相當高。經過幾年的追蹤研究後發現，這些吃低脂食物，也就是吃米飯跟菜的中國人，他們得到乳癌的機會很小，直腸癌、肺癌或是骨骼疏鬆症更是低。相形之下吃高脂食物的美國人、英國人、瑞典人跟芬蘭人，他們這一方面疾病的罹患率都是在世界的前幾位。中國人所吃的蛋白質，由動物方面攝取而來的，只佔總量的１０％。而美國人所攝取的蛋白質，竟然有７０％是由動物身上吃來的。因此各種文明病在他們的國度裡面，就像傳染病一樣到處在漫延。全世界的人都知道，他們的飲食確實是出了問題。

他們的早餐是吃鹹肉和蛋，午餐吃乳酪漢堡，晚餐吃一大堆脆餅。這種吃法在歷史上是僅見的。過去科學家們以為這種以肉食為主吃法，可以毫無傷害地獲得很高的營養和熱量，使他們的身體更健康。因此他們就把肉類歸為人類的四大食物之一，並且在學校的教科書裡面不斷地宣揚。因為這些科學家及營養學家們，以當時的科技只能發現肉類可以為人類帶來什麼樣的好處，比如說長得比較快等等，但是他們從來沒有去研究長期吃這種食物會為人類帶來什麼樣的傷害。因此在第二次世界大戰以後，大家都以為這是科技智慧的結晶，也是人類最先進的吃法，因此各國競相學習，學校的老師也開始大力的推廣，他們以為這樣才能造就出非常健康的國民。而那些不知情的父母，也開始大量餵食肉類給小孩吃。當父母看見自己的小孩日漸茁壯，正在高興之餘，他們卻都沒想到肉類的種種毒素，正一點一滴地輸入小孩的五臟六腑裡，小孩的嘴巴漸漸被肉的美味給吸引，小孩的身體也漸漸被肉類的毒素給毒化了。日積月累下來，這些大量食肉的人們，儘管他們的體格無比的魁梧、肌肉無比的強健，但是他們終究對抗不了各種文明病的侵襲，因為他們的體質已經徹底被改造成適合各種文明病，以及癌症滋長的酸性體質。這也就是為什麼那些世界上一流的運動選手，他們吃很多很多的肉，雖然體骼無比的強健、無比的魁梧，可是卻很少人能夠活過65歲。一流的拳擊手、相撲選手，他們也很少能夠撐過50歲的原因就在這裡了。.......未完，續下一頁