健康飲食～素食與健康篇二 @ 健康飲食～素食與健康

這不只是肯伯教授證實而已，美國的米勒醫生，他也以老鼠來做實驗，因為老鼠是素食和肉食都能存活的動物。他以兩組老鼠分別用肉類和穀物來飼養，經過一段時間之後證明，食素的老鼠壽命比較長，對於疾病的抵抗力也比較強，而且即使在患病之後，食素的老鼠恢復的速度也比較快。而另一組使用肉食餵養的老鼠，結果發生嚴重的貧血症，這一點令科學家非常地訝異。

另外過去台大醫院陳瑞山教授，也曾經花了兩年的時間，為分布全省各地的49座寺廟，249位出家人做各項檢查及血液分析，另外也選出1057位葷食者做比較，進行這個測試。研究的結果，他發現了幾個結論：

素食者體內膽固醇含量非常低，平常高血壓或心病的人，膽固醇的含量大約在231毫克以上，普遍肉食者大約在180－220毫克，而素食者平均只有158毫克，因此素食者是很少發生高血壓或心臟、血管方面的任何疾病，而肉食者這方面的疾病偏高。

他意外發現素食者根本不會營養不良。因為葷食者的血蛋白平均在6.1～11克之間，而素食者平均在6.6～8.8克之間，可見素食者的血蛋白不僅非常正常，而且更為穩定。

素食不會造成貧血。因為249位出家人中只有5位患有貧血，而這5位是因為本身有骨骼方面的疾病，或是寄生蟲所導致的。反而是那些食肉者貧血的比例罹患率比較高。

以上所提出的證據，都是一個不爭的事實，因此有很多肉食主義者也開始成為素食主義者。在台灣如果你向餐飲界打聽一下，誰是國內餐飲界異軍突起的一隻黑馬？大多數的人都可以毫不猶豫的告你：素食餐館。因為在台灣素食人口已將近100萬。現在就連醫院也有為了病人的健康而全院吃素的，比如台灣療養院，及基督教所創辦的台安醫院都是。在西德有一種隨處都可見的飲食站叫「雷古毛氏」，這種飲食站只賣素食，全國約有2500家的連鎖店，每天都是生意興隆。那是因為有一次在德國柏林奧林匹克世界運動會上，嬴得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動家孫基中先生，他就是一位素食者。在他嬴得馬拉松之後，打破世人認為素食會營養不良或是會體能不佳的看法，致使德國的素食風氣開始流行。

在美國素食運動在各大專院校迅速興起，許多素食醫院也開始建立。其中比較有名的是在紐約由傑克森醫生所創辦的療養院，及密西根州伯特希療養院。因此這種素食風氣是一種世界性的新飲食趨勢，並且也是現代科技的一大進步。只可惜還有很多人受到過去錯誤教育所影響，到現在還沈迷於必須要有肉食才能夠有均衡營養的陷井裡面。但是其中也有一部分人，他們早就知道肉食對人體有害處，只是沈迷於肉的美味，久久不能自拔。所以，以下我就要花一點時間來具體說明，吃肉到底對人體有什麼害處，並且我也要告訴你，素食到底會不會營養失衡？

為什麼我說吃肉會對人體產生巨大的傷害呢？因為肉是一種很不衛生的食品。動物死後肌肉裡面含有很多化學毒素，現在我們所吃的豬肉也好，雞肉也好，都是在養殖場長大的。在生產過程中，為了要使這些動物長得很快，所以打了很多抗生素、荷爾蒙、鎮定劑、開胃藥，以及餵食很多化學飼料，而且又打很多預防針，這些藥沒有一樣是無毒的。所以很多動物甚至還沒有進入屠宰場之前，早就被這些藥物給毒死了。

再者，因為肉進入市場之後，經過一兩天如果沒有出去的話，它的顏色就會變成鐵灰色，就沒有人會買。生意人為了減少損失，就在肉上加硝酸鹽這種防腐劑。這種藥劑可以讓經過三四天的肉，雖然裡面開始爛了，但是外面看起來還很新鮮，然而這種防腐劑是很毒的。

再說這些牲畜所吃的飼料，在種植時噴灑大量的農藥來殺蟲，因為是給牲畜吃的，所以幾乎都沒有安全的採收期，就採收做成飼料給動物吃。經過好幾個月的餵食之後，動物體內所累積的農藥殘留，經過美國愛德華州立大學所做的研究顯示，比蔬菜水果的殘留量高出１３倍，這真是出乎我們預料之外。

除了上述的這些化學毒素之外，法國著名的化學家－建德，及美國著名的心學家愛爾瑪凱，他們在市場上買得到的肉類中，都發現有一種叫做「砒毒」的毒素。這種毒素的發生是因為動物在被宰殺的時候，痛苦之下情緒的激烈變化所釋放出來的。

愛爾瑪凱並且以人做實驗，當一個人的心情正在激烈變化的時候，就有各種化學物質在體內分泌出來，甚至從口所呼出的氣體成份也都不一樣。他自己就曾經吹氣在一條冰冷的玻璃管上，平時凝結出來的是透明無色的液體，可是在憤怒、悲傷或是嫉妒的時候，所凝結出來的液體顏色都不一樣。後來他又更進一步實驗，把某一個人在發怒時，所凝結出來的液體注射到他人或是動物身上，之後被注射的人或動物一定會很生氣，勃然大怒或是情緒上產生極大的變化。後來他又將嫉妒時所凝結出來的水注射到老鼠的身上，不過幾分鐘這隻老鼠就被毒死了。實驗的時候，電眼曾經發現，將一隻雌性動物，刺激到極盛怒的情況之下，再以牠的奶去餵牠的小孩，結果其孩子也中毒生病。可見一個人在情緒受到刺激時，體內必定會產生大量的毒素。同樣地，當動物的情緒受到刺激時，牠也會產生很大量的毒素。尤其是面對將要被人宰殺，那種極度恐怖的情況下，牠的體內必定產生有生以來最大量的毒素。但是當動物死亡之後，牠的所有的排泄功能、解毒功能全部都停止了，所以這些劇毒就完全留在肌肉和血液組織當中。不幸的是，大家都認為吃血補血，吃肉補肉，所以這些含劇毒的血液就被送去做豬血糕，而那些肉也被我們當成盤中佳餚，一口氣就吃了。.......未完，續下一頁